Konya’nın Az Bilinen Lezzeti İçin Şimdi Tam Zamanı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Yeni nesil çok fazla bilmesi de eski Konya Mutfağı’nın vazgeçilmezleri arasında öyle bir lezzet var ki yiyen bir daha yemek istiyor. Konya’nın mahalli tatlıları arasında yer alan bu lezzetin adı Yeşil Kabak Tatlısı…

Bu günlerde yoldan gelip geçerken ağaçlarda asılı kabakları görenleriniz vardır mutlaka. Geniş bir yetiştirilme alanına sahip olan potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir bakımından da oldukça zengin olan kabak sebzesi yerde olduğu kadar ağaçta da yetişir. Ağaçta yetişir dediysek fidesi ağaca sarılarak hızla büyüyen ve tutunduğu ağacın yardımıyla büyüyüp ürünlerini veren kabaktan bahsediyoruz. Ağaç kabağı ya da asma kabak olarak adlandırılan bu sebzeyle yapılan tatlı ise Konyalıların az bilinen ve bilenlerin tutkunu olduğu bir lezzetidir.

İşte Konya Mutfağı’nın ünlü ismi Saime Yardımcı’nın tarifiyle Yeşil Kabak Tatlısı

Malzemeler:

1 kg asma kabağı, 1 bardak su, iki ölçü tozşeker, 1 paket dane (damla) sakızı, 100 gr badem içi (kabuğu soyulmuş), 1 yemek kaşığı sadeyağ.

Yapılışı:

Kabakların kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılır. Rendenin iri tarafıyla rendelenir. Tencereye alınıp su ilavesiyle haşlanır. Haşlanan kabak süzgeçten geçirilip bez torbaya konularak suyu süzdürülür. Bir ölçü kabağa iki ölçü şeker ilavesiyle bir tencereye alınarak tabanı tutmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılarak hafif bir ateşte yarım saat kadar pişirilir. Ateşten indirmeden az önce dövülmüş dane sakızı ilave edilip karıştırılır ve ateşten indirilir. Servis tabağına alınıp istenilen bir şekil verilerek üzeri bademle süslenir.