Konya Mutfağının Protein Deposu: Zülbiye! İşte Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

KONYA MUTFAĞINDAN ENFES BİR LEZZET

Konya mutfağı, tarih boyunca pek çok özel lezzeti sofralara taşımıştır. Zülbiye (diğer adıyla Sülbiye) ise bunlardan biridir. Protein deposu kuzu eti ve besleyici nohutla hazırlanan bu yemek, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatiftir.

Besleyici ve doyurucu bir tarif.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
Özellikle kış aylarında tercih ediliyor.

Konya’nın köklü mutfağında yer alan bu tarif, misafir sofralarına da çok yakışıyor. Peki, Zülbiye nasıl yapılır? İşte detaylar…

ZÜLBİYE TARİFİ

MALZEMELER:

500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)

1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)

2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

4 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı

2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı toz biber

1 çay kaşığı tuz

4 su bardağı sıcak su

Üzeri için ince kıyılmış maydanoz

ZÜLBİYE NASIL YAPILIR?

Nohutları hazırlayın. Bir gece önceden ıslatılan nohutları yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu ayırın.

Eti kavurun. Tencerede yağ ile kuşbaşı doğranmış kuzu etini suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Soğan ve salça ekleyin. Kavrulmuş etin üzerine doğranmış soğanları ekleyerek soteleyin. Ardından domates ve biber salçasını ilave edin.

Sarımsak ve baharatları ekleyin. Ezilmiş sarımsakları ve baharatları ilave edin, güzelce karıştırın.

Nohut ve suyu ekleyin. Haşlanmış nohutları ve haşlama suyunu ekleyin. Ardından sıcak suyu ilave edin.

Pişirin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 40-50 dakika pişirin. Et ve nohut iyice yumuşamalı.

Servis edin. Sıcak şekilde servis tabağına alın. Üzerine maydanoz serpiştirerek görselliğini artırabilirsiniz.

İpucu: Daha yoğun bir lezzet için kemikli et kullanabilirsiniz!

KONYA MUTFAĞININ ENFES LEZZETLERİNDEN

Zengin protein kaynağı olan Zülbiye, kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirir.
Sade pilav veya lavaş ekmek ile birlikte servis edebilirsiniz.
Yanına bol limonlu bir salata ekleyerek daha dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.