Türk mutfağının en lezzetli ve en çok tüketilen yemeklerinden kuru fasulyenin lokum kıvamında pişmesi ve gaz sorununa yol açmaması için birtakım püf noktaları bulunuyor. Siz de evinizde, iş yerinizde enfes kuru fasulye pişirmek isterseniz pratik yolları kullanabilirsiniz. İşte, kuru fasulye pişirirken kaçınılması gereken hatalar ve gaz problemini önlemenin ipuçları... Kuru fasulye, Türk mutfağında pişmiş bir fasulye yemeğidir. Beyaz fasulye ve zeytinyağı ile yapılır ve çoğunlukla soğan ve domates salçası kullanılır. Yemeğe tercihen sebze veya et de eklenebilir. Kuru fasulye pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir. Suyuna ekmek banarak tüketilebilir. Pilavla muhteşem bir ikili oluşturan kuru fasulyenin lezzetli olması ve lokum kıvamında ve helmeli olması için dikkat edilmesi gereken noktalar var. Ayrıca bu lezzetli yemeğin keyfini çıkarırken karşılaşılan gaz sorununun önüne geçmek de çok kolay. Doğru pişirme yöntemleriyle bu gaz oluşumunu azaltmak mümkün. Gaz oluşumunu azaltmak için fasulyeleri iyice pişirme, haşlama suyunu değiştirme veya baharatlarla lezzetlendirme gibi yöntemler kullanılabilir. İşte, gaz yapmaması için kuru fasulyenin nasıl pişirilmesi gerektiği: KİMYON İLE PİŞİRME: Kuru fasulyeyi haşlamadan önce, içine bir tatlı kaşığı kimyon ekleyerek pişirebilirsiniz. Kimyon, bağırsaklarda gaz oluşumunu önleyerek rahat bir sindirime yardımcı olur. Ayrıca mide sıkışmasını da engelleyerek daha konforlu bir yeme deneyimi sunar. KEKİK KULLANMA: Alternatif olarak kimyon yerine kekik de tercih edilebilir. Kimyonun ağır kokusundan hoşlanmıyorsanız ya da evinizde bulunmuyorsa, bunun yerine kekik kullanabilirsiniz. Kekik de kuru fasulyenin gaz yapma riskini azaltır ve lezzetini arttırır. ÖNCEDEN ISLATMA: Fasulyeyi pişirmeden bir gece önce bol suyla ıslatmak, sindirimini kolaylaştırır ve gaz oluşumunu azaltır. Haşlama esnasında ortaya çıkan küçük köpükleri düzenli olarak alarak da gaz problemini önleyebilirsiniz. Bu yöntem, biraz zaman alabilir ancak etkili bir çözümdür. Kuru fasulye keyfini çıkarırken gaz problemlerinden uzak durmak için bu basit yöntemleri deneyebilirsiniz. Doğru pişirme teknikleriyle, kuru fasulyenin tadını çıkarırken rahatsızlık yaşamadan keyifli bir yeme deneyimi yaşayabilirsiniz.

LOKUM GİBİ KURU FASULYE TARİFİ

Kuru fasulyeyi akşamdan soğuk suyla ıslatıyoruz, ertesi gün suyunu süzüp bolca yıkıyoruz. Arzu ederseniz fasulyeyi bir miktar haşlayabilirsiniz ya da etleri biraz sıvı yağ eklediğimiz düdüklü tencerenin içine alıp harlı ateşte rengi dönene kadar kavuruyoruz. Kavrulduğunda kuru fasulyeyi içine ekliyoruz. Üzerine soğan ve biberi de doğrayıp salçaları da ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Suyunu da fasulyelerin üzerini biraz geçecek kadar yaklaşık 4,5 -5 bardak kadar sıcak suyu ekliyoruz. Tuzunu ve şekerini de atıp karıştırıp kapağını kapatıyoruz. Harlı ateşte düdük ötene kadar daha sonra ise düdüğünü indirip orta ateşte 30 dakika kadar pişiriyoruz. Pişme süresi fasulyenin tazeliğine bağlı değişebilir. 30 dakikadan sonra bir kontrol etmekte fayda var. Pişmemişse yeniden biraz daha kaynatabilirsiniz.