Bozkır Tahini Dünyaya Açıldı! 4 Saat Ateşte Kavruluyor

Konya'nın Bozkır ilçesinde yüzyıllardır aynı yöntemlerle üretilen coğrafi işaretli Bozkır tahini, geleneksel üretim tekniği ve kendine özgü aromasıyla hem Türkiye'de hem de yurt dışında ilgi görüyor. Ardıç odunu ateşinde yaklaşık 4 saat kavrulan susamlar, taş değirmenlerde öğütülerek doğal kıvamını koruyan tahine dönüştürülüyor.

Üreticiler, Selçuklu ve Osmanlı döneminden günümüze ulaşan bu geleneği dördüncü kuşak olarak sürdürmeye devam ediyor. 2020 yılında alınan coğrafi işaret tescili ise Bozkır tahininin uluslararası pazarda daha fazla tanınmasını sağladı.

Asırlık Lezzet Geleneği Yaşatılıyor

Bozkır tahini, Konya'nın en önemli gastronomi değerlerinden biri olarak kabul ediliyor.

Nesilden nesile aktarılan üretim yöntemi sayesinde ürün, yıllardır aynı kalite ve lezzetini koruyor. Geleneksel üretim anlayışı, Bozkır'ı tahin üretiminde Türkiye'nin öne çıkan merkezlerinden biri haline getiriyor.

Üretim Süreci 4 Saatlik Kavurmayla Başlıyor

Dördüncü kuşak tahin ustası Hasan Hüseyin Turgut, üretimin her aşamasında geleneksel yöntemleri kullandıklarını belirtiyor.

Üretim sürecinde susamlar önce 24 ila 48 saat boyunca yıkanıp temizleniyor. Ardından eski usul kara fırınlarda ardıç odunu ateşinde çifte kavruluyor. Yaklaşık 4 saat süren kavurma işleminin ardından susamlar eleniyor ve taş değirmenlerde öğütülerek tahin elde ediliyor.

Bozkır Tahinini Farklı Kılan Özellik Ne?

Bozkır tahininin en önemli farkını çifte kavurma yöntemi oluşturuyor.

Ardıç odununun verdiği doğal aroma, tahine karakteristik lezzet kazandırırken, taş değirmende öğütülmesi ürünün doğal yapısını ve yoğun kıvamını koruyor.

Bu geleneksel yöntem, uzun yıllardır değiştirilmeden uygulanmaya devam ediyor.

Köpüklü Helva ve Pekmezle Birlikte Tüketiliyor

Bozkır tahini sadece kahvaltılarda değil, yöresel lezzetlerle birlikte de sofralarda yer alıyor.

Özellikle üzüm pekmezi ile karıştırılarak tüketilen tahin ve Bozkır'ın meşhur köpüklü helvası, ilçenin en bilinen gastronomi ürünleri arasında bulunuyor.

Coğrafi İşaretle Uluslararası Pazara Açıldı

2020 yılında coğrafi işaret tescili alan Bozkır tahini, bu tescilin ardından hem Türkiye'de hem de yurt dışında daha fazla ilgi görmeye başladı.

Geleneksel üretim yöntemini koruyarak uluslararası pazarlara ulaşan ürün, Konya'nın gastronomi mirasını dünyaya tanıtan önemli değerlerden biri olmayı sürdürüyor.

AHB MEDYA WHATSAPP KANALI İÇİN TIKLAYIN