Evde Zeytin Kurmanın İpuçları: Vazgeçemeyeceğiniz Tarif

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Ekim ayının ortalarına geldiğimiz bu günlerde, zeytin sezonu mutfaklarda yeni bir mesainin kapısını aralıyor. Peki, evde zeytin nasıl kurulur? Zeytin kurmanın püf noktaları nelerdir? İşte bu sorular, özellikle ev hanımları tarafından sıkça araştırılıyor. Uzmanlardan alınan bilgilerle, zeytin kurmanın en pratik ve lezzetli yollarını derledik.

Zeytin kurma işlemine başlamadan önce, öncelikle iyi bir zeytin seçimi yapmak çok önemlidir. Ham, darbe almamış ve sağlam yeşil zeytinler tercih edilmelidir. Ayrıca, zeytinlerin yağlanıp lezzetlenmesi için yağmur yemiş olması gerekmektedir. Seçilen zeytinleri güzelce yıkadıktan sonra, eğer çizik zeytin yapacaksanız, bir zeytin çizme aparatı ya da bıçak kullanarak; kırma yapacaksanız, bir taş veya su bardağı ile tek vuruşla zeytinleri çatlatmalısınız.

5 litrelik bir kavanoz için 3 kilogram zeytin yeterli olacaktır. Çizik veya kırma yaptığınız zeytinleri kavanoza koyup, üzerini geçecek kadar klorsuz içme suyu ekleyin. Bu aşamada zeytinlerin, tatlanması için en az 15-20 gün beklemesi gerekecek. 3 haftanın ardından zeytinler renk değiştirecek ve suyun değişim süreci başlayacak. Suyu 3 günde bir değiştirmeyi unutmayın; ancak her su değişiminde bir önceki sudan bir su bardağı kadar bırakmayı ihmal etmeyin, çünkü bu, maya görevi görecektir.

Tatlandırma sürecinin ardından, damak tadınıza göre tuz ve limon ekleyin. Tuzun iri olması gerektiğini unutmayın; ince tuz zeytini yumuşatabilir. Ek olarak, zeytinlerin uzun ömürlü olmasını sağlamak için üzerine 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı eklemeyi ihmal etmeyin. Zeytinlerin havayla teması kesilmeli, aksi takdirde üzerlerinde kef adı verilen tabakalar oluşabilir. Zeytinlerinizi her gün kontrol edin ve şişme belirtisi görürseniz, kapağını hafifçe açarak gazını alın. Zeytininiz hazır, güvenle ve afiyetle tüketebilirsiniz!